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Egal, ob Sie Kochkenntnisse haben oder erst anfangen, das richtige Öl für Ihre Kochtechnik spielt eine große Rolle für ein gelungenes und gesundes Essen. Das Öl aus Oliven ist eine beliebte Wahl für viele Köche, dank seines einzigartigen Duftes und seines breiten Anwendungsspektrums.
Hier untersuchen wir, wie gut Olivenöl zum Braten passt und welche Vorteile es gegenüber anderen Ölen bietet.
Olivenöl: Der gesunde Allrounder
Unter den verschiedenen Arten von Speiseölen bietet Olivenöl einige gesundheitliche Vorteile, was es für das Braten besonders interessant macht. Es enthält viele einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere an Ölsäure, welche das Herz-Kreislauf-System unterstützen kann. Damit kann es helfen den Cholesterinwert positiv zu beeinflussen und Herz-Kreislauf-Risiken zu senken.
Verglichen mit Alternativen bietet Olivenöl zahlreiche Antioxidantien darunter das wichtige Vitamin E und Polyphenole. Sie können dazu beitragen, Entzündungen zu lindern und Zellschäden durch freie Radikale bekämpfen.
Hitzebeständigkeit von Olivenöl
Zusätzlich spricht für Olivenöl, dass es hitzebeständig ist, ist seine Fähigkeit, hohe Temperaturen standzuhalten. Im Gegensatz zu manchen Pflanzenölen die bei hohen Temperaturen oxidieren und schädliche Verbindungen bilden können, bleibt Olivenöl relativ stabil.
Olivenöl hat einen hohen Rauchpunkt, das ist die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt und schädliche Substanzen freigesetzt werden. Raffiniertes Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt als natives Olivenöl extra, Balance 40+ was es zu einer noch besseren Wahl für das Braten macht. Auch natives Olivenöl extra eignet sich, vorausgesetzt, es wird moderat erhitzt.
Geschmack und Aroma
Warum Olivenöl auch geschmacklich überzeugt, besteht in seinem unverwechselbaren Aroma. Im Gegensatz zu neutralen Pflanzenölen beispielsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl gibt Olivenöl Ihren Speisen eine besondere Nuance.
Die große Auswahl an Olivenölen macht es leicht, für jedes Gericht das richtige Aroma zu finden. Ob mild oder kräftig-fruchtig gibt es für jeden Gaumen das passende Olivenöl.
Wie Sie Olivenöl optimal beim Braten einsetzen
Falls Sie Olivenöl beim Braten einsetzen, gibt es einige wichtige Punkte zu beachten. Erstens sollten Sie natives Olivenöl extra bevorzugen, denn es zeichnet sich durch hohe Qualität aus. Auch raffiniertes Olivenöl ist eine gute Wahl dank des höheren Rauchpunkts.
Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Öl nicht über den Rauchpunkt erhitzt wird, da sonst schädliche Substanzen entstehen könnten. Arbeiten Sie am besten mit mittlerer Hitze und behalten Sie die Hitze gut im Auge.
Abschließend kann festgehalten werden, dass Olivenöl für das Braten optimal geeignet ist. Es ist nicht nur gesundheitsfördernd, zeichnet es sich durch Hitzebeständigkeit aus und verleiht den Gerichten einen charakteristischen Geschmack. Denken Sie jedoch daran, auf Qualität zu achten und nicht über den Rauchpunkt zu erhitzen, um die Vorteile optimal zu nutzen.
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